Polędwica wołowa z granatem

Witam,

na sam początek i tytułem wprowadzenia chciałbym zaprosić Państwa do przystawki. By zaostrzyć apetyt podam polędwicę wołową w otoczeniu sosu z granatu. Dodatkowymi składnikami jest świeży pomidor oraz czerwona cebula, by na samym początku nie było zbyt nachalnie. Polecam danie dla tych, którzy już od początku uczty chcą poświęcić jej przygotowaniom więcej niż 5 minut.

Składniki:

polędwica wołowa 200g

cebula czerwona 1 szt.

papryka czerwona 1 szt.

pomidor 1 szt.

granat 1 szt (najlepiej średniej wielkości)

rukola 1 op (przyda się na śniadanie)

oliwa z oliwek

bulion wołowy - ok. szklanki

przyprawy: sól, pieprz

1. Polędwicę myjemy i oczyszczamy ze zbędnych błonek nożem do filetowania.
2. Na rozgrzanej oliwie podsmażamy mięso z każdej strony (pamiętajmy, by teraz nie przyprawiać, bo mięsa straci kruchość). Mięso podsmażamy jedynie po to, by zahamować wydzielanie soków podczas późniejszej obróbki. Nie może ono być usmażone, a jedynie zarumienione z każdej strony.
3. Podsmażone mięso umieszczamy w miseczce, gdzie doprawiamy je solą i pieprzem DO SMAKU. Niech sobie spokojnie odleży kilka chwil, a my w tym czasie...
4. Pomidora obieramy ze skórki (nacinając spód na krzyż i zalewając wrzątkiem ok 20-30 sekund - skórka lepiej zejdzie), pozbywamy się nasady szypułki oraz pestek. Pozostały miąższ kroimy w drobną kostkę.
5. Cebulkę i paprykę kroimy również w drobną kostkę i  doprowadzamy do zeszklenia (równocześnie- papryka może być lekko chrupiąca) na pozostałej po podsmażaniu mięsa oliwie. (ok. 5 minut) Dodajemy pomidora.
6. Dbamy o to, by na patelni było mokro, a mianowicie dolewamy wody w miarę potrzeby. Gdy zrobi się konsystencja sosu- zdejmujemy z gazu. 
7. Bulion wołowy wlewamy do rondla, doprowadzamy do wrzenia i umieszczamy w nim polędwicę. Bulionu nie może być ani zbyt wiele, ani zbyt mało - polędwica ma się w nim dusić. W miarę redukcji płynu- dolewamy. Dusimy około godziny. Potem odstawiamy mięso, by odsapnęło i doszło do siebie przez około 10 minut.
8. Mięso kroimy w plasterki, zawijamy w rulonik i podajemy z sosem oraz rukolą. 

Potrawę możemy przygotować na dwa sposoby: dusząc mięso w samym bulionie, bądź w bulionie z dodatkiem granatowego sosu. Polecam obydwa :)

           I tak oto zaprezentowałem zakąskę, która mam nadzieje wzmocni apetyty i wzbudzi chęć zaglądania na mój blog. 

Serdecznie zapraszam :)