Zapiekanka z kiszonej kapuchy

 Hmmmmm...  

Przed powitaniem, tytułem wstępu chciałbym nadmienić, że dzisiejszy dzień nie należy do łatwych. Wręcz przeciwnie. Dlatego jako jeden z nielicznych dziś posiłków proponuję coś prostego i niewymagającego. Sam tytuł zdradza, cóż to takiego może być, ale nie zaszkodzi powtórzyć. 

Zapiekanka z kiszonej kapusty jest daniem idealnym na powracające :( zimowe dni. Do jego przygotowania potrzebujemy następujących składników (tym razem bez zdjęcia składnikowego, gdyż po prostu nie było sensu):

   - kiszonej kapusty ( 200-300g) - ja użyłem kapusty kiszonej w domu, ale kupna również da radę. Ważne by sprawdzić przed zakupem jej smak, by był dla nas idealny. Dlatego nie polecam kupna kapusty pakowanej, czyli tzw. kota w worku

   -cebula 1 sztuka

   -ziemniaki ( kilka sztuk średniej wielkości )- rodzaj mączysty, na purée

   -cienka kiełbaska - może być typu frankfurteki
   -masło 100g
   -mleko lub śmietana do purée
   -natka pietruszki
   -przyprawy: pieprz mielony i ziarnisty, papryka słodka w proszku, gorczyca biała, kolendra, kminek, liście laurowe, ziele angielskie, kurkuma i rozmaryn
   -sól, cukier

Aby coś z tego wszystkiego wyszło i wydało smak musimy przeprowadzić następujące czynności:

1. Na patelni rozpuszczamy masło i rumienimy poszatkowaną cebulkę
2. Kiszoną kapustę odciskamy z wody i siekamy. W takim stanie dorzucamy ją do zeszklonej cebulki - niech się połączą. Od razu widać, że te smaki pięknie się komponują. Dodajemy sól, odrobinkę cukru, przyprawy i mieszamy. Dusimy kapustę dodając raz po raz wody, by nie przywarło, a kapusta zmiękła. (ok. 30 minut, ale to i tak zależy jak kto lubi. Ja na przykład lubię lekko jędrną)
3. Gdy kapustka sobie pracuje my możemy zabrać się za ziemniaczki - obieramy, kroimy, gdy jest taka potrzeba, by ładnie i równomiernie się ugotowały i rozpoczynamy trudny proces - gotowanie.
4. Ziemniaki gotujemy do totalnej miękkości, bo mamy zamiar je zmiażdżyć, a nie chcemy przecież, by były "grudki" ziemniaczane w naszym przepysznym purée.
5. Gdy kapusta zmięknie zdejmujemy z gazu i przekładamy do żaroodpornego naczynia. Spód naczynie smarujemy oliwą z oliwek, bądź masłem.
6. Grzejemy piekarnik do 180 C.
7. Ugotowane ziemniaczki odcedzamy i dodając mleko (bądź śmietanę) oraz masło, a także brakującą sól i troszkę pieprzu DO SMAKU, miażdżymy, bądź przepuszczamy przez praskę do ziemniaków, albo inne ustrojstwo do tego rodzaju czynności (np. taki niby młynek ;) Sprawdzamy smak i jak pasuje to.... purée gotowe. Ważne by mniej zwartą konsystencję, niż np. takie podawane do obiadu.
8. Purée wykładamy na wierzch kapusty w naczyniu. 
9. Kiełbaskę kroimy w plasterki i posypujemy całość 
10. Kropimy oliwą z wierzchu i wkładamy do pieksa, gdzie nasze danie pozostanie do momentu, gry ziemniaczki się lekko zarumienią, a kiełbaska zacznie skwierczeć.
11. Siekamy natkę pietruszki i przed podaniem posypujemy całość.

Efekty naszego działania powinny być mniej więcej takie:

Tak naprawdę jest to danie, które nie wymaga żadnego dodatku. Ja jednak konsumowałem je z sałatką z rzymskiej, rukoli, świeżej bazylii i mocno czosnkowego sosiku à la winegret. 

Wiem, dziwne połączenie.