Witam, zapraszam dziś na pieczoną pierś z indyka w kontrastowej polewce z kaparów oraz puree śmietanowym z dodatkiem chrzanu dla podbicia.
Wiem, że nie każdy może lubić pieczony drób, gdyż często jest on po prostu suchy. Postaram się przygotować danie za pomocą sosiku i dobrego czasu pieczenia. Nie będzie miejsca na suchoty i zatkanie przełyku z cichym westchnieniem: WODY... DAJ WODY...
Zapraszam.
Składniki: dla 2 osób
- pierś z indyka
- główka czosnku
- cebula szalotka 3 sztuki sztuki
- słoiczek kaparów w zalewie
- sos sojowy
- oliwa z oliwek
- ziemniaki nadające się na puree (sposób przygotowania puree na http://dosmaku.blogspot.com/2011/01/przed-powitaniem-tytuem-wstepu-chciabym.html )
- słoiczek chrzanu, lub chrzan świeży tarty z dodatkiem cytryny, przypraw i śmietany
- sól i pieprz
- kminek, majeranek, rozmaryn, listki szałwii
Sposób przygotowania:
- pierś myjemy i osuszamy, czyścimy ze zbędnych błonek. Nakłuwamy szpiczastym nożem do filetowania , nadziewamy połówkami, lub ćwiartkami ząbków czosnku. Smarujemy oliwą z oliwek , po czym nacieramy ziołami i wkładamy do lodówki na 2-3 godziny,
- na rozgrzaną oliwę z oliwek wrzucamy pierś i przesmażamy w celu powstania lekko twardawej skórki z każdej strony (na złoto:)
- do naczynia żaroodpornego ( zamykanego lub z pokrywką) wlewamy odrobinę oliwy i wsypujemy jedną szalotkę pocięta w paski. Kładziemy na to pierś, oliwę z podsmażania pozostawiamy.
- pierś pieczemy w zależności od jej wagi w temperaturze 180 C. Np 500g to 30 minut. Nie należy tutaj przeholować. Ważne, byśmy od czasu do czasu zaglądali do pieczeni i polewali ją smakiem
- w tym czasie przygotowujemy polewkę na pozostałym z podsmażania tłuszczu - wrzucamy pokrojoną w drobniutką kostkę cebulę - podsmażamy. dodajemy kapary lekko pokrojone. Podsmażamy, a pod koniec dodajemy sos sojowy DO SMAKU. Zdejmujemy z ognia.
- przed podaniem robimy puree zgodnie z przepisem z http://dosmaku.blogspot.com/2011/01/przed-powitaniem-tytuem-wstepu-chciabym.html, dodając jednak 2-3 łyżeczki chrzanu. Będzie pasował idealnie do pieczonego mięska.
- pierś tniemy w plasterki, polewamy sosem i podajemy z chrzanowym puree. Pycha!
0 komentarze:
Prześlij komentarz